椿屋珈琲店のこだわり 各種コーヒー豆販売

椿屋ブレンドをペーパーフィルターで落とすときの心得です。
お湯は必ず沸騰させて。
大きな泡が消えお湯が落ち着ちついた頃、火を止めて1～2分後、92～93℃が最適です。
豆全体を蒸らすため、お湯の筋を細く、珈琲の真ん中に注ぎます。
最初の珈琲が2、3滴落ちたら一旦止め、1分20秒～30秒間蒸らします。
ドリッパーへの注湯のコツは、蒸らした後、穴が1つのドリッパーなら1回で。
穴が3つのドリッパーなら2回～3回に分けて注湯します。
ゆっくりと、ゆっくりと、「の」の字を描くようにお湯を注いで下さい。
時には、フィルターを通ってカップに注がれる珈琲の声に耳を傾けて。
珈琲が落ちて、ペーパーフィルターの内側に珈琲の輪がきれいに残っていたら、美味しくはいった印。
珈琲豆の分量の目安は1杯分15ｇ。メジャースプーンで正確に計って下さい。
１5ｇの珈琲豆で120ｃｃ、1杯の珈琲が点てられます。
5～10％の水分は、豆への水分。約１30ｃｃの水が必要です。
ミネラル成分が少ない水をお勧めいたします。豆本来の持つ味わいが素直に抽出されます。
お好みでミルクもどうぞ。椿屋ブレンドのコクと苦味は、ミルクの風味でも引き立ちます。

珈琲豆のご家庭での保存。 豆はいつも呼吸をしています。
豆のまま。その都度挽くのがお勧めです。
ミルでゆっくり挽きながら、椿屋ブレンドの香りをお楽しみ下さい。
時々は、挽きムラがないよう挽き目を見てあげましょう。
挽いた豆は必ず冷蔵庫で密閉保存、または冷凍庫での保存をお勧めします。
解凍時は、必ずお使いになる分量のみ解凍して下さい。